Dondurucuda ət saxlamağın qaydaları: Qiymə, toyuq və steyk neçə ay qala bilər?

Əti dondurucuya qoymaq onun xarab olmasının qarşısını almağın ən geniş yayılmış yollarından biridir. Ancaq bir çox insan dondurulmuş məhsulun aylarla, hətta illərlə eyni keyfiyyətdə qaldığını düşünür. Halbuki aşağı temperatur ətin təhlükəsizliyini qorumağa kömək etsə də, uzun müddət saxlanılması onun dadına, rənginə və teksturasına təsir göstərə bilər.

News365.az xəbər verir ki, “Martha Stewart” portalının məlumatına görə, ət mənfi 18 dərəcə və ya daha aşağı temperaturda fasiləsiz saxlanıldıqda təhlükəsizliyini qeyri-məhdud müddət ərzində qoruya bilər. Lakin tövsiyə olunan saxlama müddətləri məhsulun dadını və keyfiyyətini mümkün qədər yaxşı saxlamaq üçün müəyyən edilir.

Ət növlərini dondurucuda nə qədər saxlamaq olar?

Ətin dondurucuda saxlanma müddəti onun növündən və formasından asılıdır. Hər məhsul üçün tövsiyə olunan müddət fərqlidir:

• Qiymə: Mal, donuz, quzu və quş ətindən hazırlanmış çiy qiymənin keyfiyyətini qorumaq üçün 3-4 ay ərzində istifadə edilməsi məsləhətdir.
• Çiy kolbasa: Bu məhsulların dondurucuda 1-2 aydan artıq saxlanılmaması tövsiyə olunur.
• Steyk və iri ət tikələri: Mal, donuz, quzu və dana ətindən hazırlanan steyk və iri tikələr 4-12 ay saxlanıla bilər. Daha nazik dilimlər üçün 4-6 aylıq müddət münasib hesab olunur.
• Qabırğa: Mal və donuz qabırğalarını 4-12 ay ərzində saxlamaq mümkündür.
• Bütöv toyuq və hinduşka: Bu məhsulların tövsiyə olunan saxlama müddəti 12 aya qədərdir.
• Toyuq və hinduşkanın hissələri: Döş əti, bud, qanad və digər hissələr üçün 9 aya qədər müddət göstərilir.

Qiymə niyə daha tez keyfiyyətini itirə bilər?

Ətin dondurucuda saxlanması zamanı yalnız temperatur deyil, məhsulun quruluşu da əhəmiyyət daşıyır. Qiymə və xırda doğranmış ətin hava ilə təmas edən səthi daha geniş olduğundan onların dadı və keyfiyyəti daha tez dəyişə bilər.

Bundan əlavə, ətin tərkibindəki yağların oksidləşməsi xoşagəlməz dadın yaranmasına səbəb ola bilər. Uzun müddət dondurucuda qalan məhsul nəmliyini itirə, rəngini və teksturasını dəyişə bilər.

Əti dondurucuda necə düzgün saxlamaq lazımdır?

Məhsulun keyfiyyətini qorumaq üçün düzgün qablaşdırma vacib şərtlərdən biridir. Ətin hava ilə təmasını minimuma endirmək onun səthinin qurumasının qarşısını almağa kömək edir.

Mümkün olduqda vakuum qablaşdırmadan istifadə etmək məsləhətdir. Bu imkan yoxdursa, əti qida plyonkasına sıx şəkildə bükmək, daha sonra qalın folqaya və ya dondurucu üçün nəzərdə tutulmuş paketə yerləşdirmək olar. Qablaşdırmada artıq havanın mümkün qədər az qalmasına diqqət yetirilməlidir.

Bu üsullar dondurucuda saxlanılan məhsulun səthində yaranan, “donma yanığı” adlandırılan quruma və rəng dəyişikliklərinin qarşısını almağa kömək edir.

Ətin təhlükəsizliyi üçün nələrə diqqət edilməlidir?

Qeyd olunan müddətlər əsasən ətin keyfiyyətinin qorunmasına aiddir. Məhsulun təhlükəsizliyi isə onun dondurulmazdan əvvəlki vəziyyətindən və saxlanma şəraitindən də asılıdır.

Əti istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda əridmək, otaq temperaturunda uzun müddət saxlamamaq tövsiyə olunur. Dondurucuya yerləşdirilən məhsulun temperaturunun sabit qalması da vacibdir.

Beləliklə, əti uzun müddət saxlamaq mümkün olsa da, onun dadını və keyfiyyətini qorumaq üçün hər növ üzrə tövsiyə olunan müddətlərə və düzgün qablaşdırma qaydalarına əməl etmək lazımdır.

News365.az