Dönər yeyərkən bu səhvlərə yol verməyin: Daha sağlam hazırlanmağın yolları

Dönər çoxlarının sevdiyi, lakin tərkibinə görə sağlam qidalanma baxımından tez-tez müzakirə olunan yeməklərdəndir. Ancaq bu təamdan imtina etmədən də onu daha faydalı hazırlamaq mümkündür. Bunun üçün ət, lavaş, tərəvəz və sous seçimində bir neçə vacib məqama diqqət yetirmək kifayətdir.

News365.az xəbər verir ki, bu barədə “Gazeta.ru” nəşrinə qida dizaynı və ictimai iaşə sahəsi üzrə mütəxəssis, aşpaz Aleksandra Varakuta danışıb.

Onun sözlərinə görə, dönərin daha sağlam variantını hazırlamaq üçün sevilən ərzaqlardan tamamilə imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Əsas məsələ bəzi məhsulları daha uyğun alternativlərlə əvəzləmək və inqrediyentlərin düzgün seçilməsidir.

İlk növbədə lavaşın tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır. Aşpaz daha sadə tərkibli, mümkün olduqda isə tam taxıllı lavaşdan istifadə etməyi məsləhət görür.

Ət seçimində dərisiz toyuq döşü və ya bud ətinə üstünlük verilə bilər. Varakuta bud ətinin daha şirəli qalmasını nəzərə alaraq bu hissəni daha münasib hesab edir. Ətin dadını artırmaq üçün onu əvvəlcədən istiot, şirin paprika, hazır toyuq ədviyyatı və svan duzu ilə marinad etmək olar. Qarışıma az miqdarda yoqurt, xardal və limon suyu əlavə edilməsi də tövsiyə olunur.

Mütəxəssis toyuğun əlavə yağdan istifadə edilmədən sobada və ya qrildə bişirilməsini məsləhət görür. Daha şirəli nəticə əldə etmək istəyənlər isə ətin vakuum qablaşdırmada aşağı temperaturda bişirildiyi “su-vid” üsulundan yararlana bilərlər.

Dönərin dadını tərəvəz və sous müəyyən edir

Aşpazın fikrincə, dönərin tərkibində tərəvəzlərin olması həm dad, həm də qida balansı baxımından əhəmiyyətlidir. Xiyar, pomidor, kələm, kahı, qırmızı soğan və bibər bu yemək üçün uyğun seçimlərdir. Turşuya qoyulmuş tərəvəzlərdən də istifadə etmək mümkündür, lakin onların duz miqdarına diqqət yetirilməlidir.

Sous məsələsində isə mayonezin həddindən artıq istifadəsindən çəkinmək tövsiyə olunur. Onun əvəzinə yunan yoqurtu əsasında hazırlanan qarışıqdan istifadə etmək olar.

Belə bir sous hazırlamaq üçün yunan yoqurtuna dənəli xardal, limon suyu, sarımsaq, doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə etmək kifayətdir. Bu qarışıq dönərə həm yumşaq dad, həm də təravət qatır.

Varakuta hesab edir ki, dadlı dönərin sirri inqrediyentlərin düzgün uyğunlaşdırılmasındadır. Ətin, tərəvəzlərin, lavaşın və sousun balanslı seçilməsi evdə hazırlanan dönəri daha yüngül və ləzzətli yeməyə çevirə bilər.

News365.az