İnsan sağlamlığı üçün "superfood" hansılardır?

İnsanlar üçün zəruri olan 15 vitamin və vitamin kimi maddələrin yarısından çoxu giləmeyvə tərkibindədir. Məsələn, bir ovuc qara qarağat və ya 100 q qarğıdalı C vitamininin gündəlik dozasını təmin edir. 100 q qarağatda da P vitamininin gündəlik tələbatının 90%-i var – bu, qan damarlarının divarlarının möhkəmliyinə və elastikliyinə cavabdehdir, buna görə də normal qan dövranı üçün.

News365.az  xəbər verir ki, qırmızı-narıncı giləmeyvə bizi xarici mühitin aqressiv təsirindən qoruyan, toxunulmazlığı yaxşılaşdıran, sağlam saçları, dərini və görmə kəskinliyini qoruyan karotinlə zəngindir.

Bu vitaminin gündəlik dozası 50-100 qr dəniz itburnu, itburnu və çəyirtkənin tərkibində olur. Çiyələk və moruq bütün orqan və toxumaların normal böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan fol turşusu ilə öyünür. Sinir sisteminə də faydalı təsir göstərir. Giləmeyvə nə qədər yetişsə, rəngləri bir o qədər sıx olarsa, tərkibində daha çox fol turşusu olur. Giləmeyvə də B1, B2, K, hətta D və E vitaminlərini ehtiva edir - hər tərəvəzdə belə bir dəst tapa bilməzsiniz!

Giləmeyvə və lif Ancaq yenə də giləmeyvə əsas üstünlüyü lifdir. İsti yay günündə gündəlik lif qəbulunun təxminən üçdə birini bir stəkan moruqdan almaq, bir kasa yulaf ezməsindən daha xoşdur. Bununla belə, sıyığı moruqla birləşdirmək daha müdrikdir... Təzə giləmeyvə sevənlərin bağırsaqlarının qıvrımlarında fırça kimi işləyən həll olunmayan lif əsasən onların toxumlarında olur. Dişlərinizə yapışan çiyələklərin səthindəki o kiçik toxumlarda. Və jele və ya meyvə içkisi hazırlayarkən süzməyə çalışdığımız qarağat və ya qaragilənin içindəki kiçik toxumlarda...

Əslində, bütün digər bitki məhsullarında lif də çox az miqdarda olur. Gündəlik normanı (20 q) əldə etmək üçün çənələrinizi yaxşı işlətməlisiniz. Böyük salatdan 5 q, tərəvəz şorbasından 5 q...

Bunun fonunda bir stəkan qarağatdan 4 q həll olunmayan lif (pektini nəzərə almasaq) çox təsir edici görünür. Bu, alma və banan da daxil olmaqla digər meyvələrdən eyni miqdardan çoxdur. Ümumiyyətlə, ağzınıza qoyulması üçün yalvaran lifi qiymətləndirin və ona qulluq edin. Koldan, arıqlama kapsulundan sellülozadan (eyni lifdən) daha dadlı, daha cəlbedici və daha sağlamdır.

Giləmeyvə və flavonoidlər

Bu cavanlaşdırıcı maddələr əvvəllər quru qırmızı şərabın sehrli xüsusiyyətlərindən danışarkən qeyd edilmişdi və bəzi mütəxəssislər hələ də təbii flavonoidlərin spirtlə birləşdikdə xüsusi güc qazandığını iddia edirlər. Ancaq son illərdə bir çoxları bu mövqeyi bölüşməyi dayandırdılar, çünki flavonoidlərin yalnız qırmızı üzümdə deyil, digər bitkilərdə, xüsusən də giləmeyvələrdə kifayət qədər miqdarda olduğu ortaya çıxdı. ABŞ-da icad edilən "superfood" adını ilk alanlar qaragilə, qaragilə və zoğal olub.

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Dövlət Tədqiqat Qidalanma İnstitutunun direktoru, akademik Viktor Tutelyan rusların flavonoidləri, fenolları və digər antioksidanları sırf çaydan almasından və beləliklə, gündən-günə özlərini soyub, sadəcə olaraq, ömürlərini qısaltmasından şikayətlənir. Giləmeyvə daha çox antioksidan ehtiva edir!

Üstəlik, müxtəlif rəngli giləmeyvələrdə müxtəlif növ flavonoidlər var. Giləmeyvə palitrası nə qədər müxtəlifdirsə, faydalı maddələrin dəsti daha zəngindir. Məsələn, tünd giləmeyvə (qargilə, qaragilə, qara qarağat, böyürtkən, tünd qarğıdalı, tünd üzüm) beyin fəaliyyətinə və yaddaşa yaxşı təsir etdiyi etibarlı şəkildə məlumdur. Giləmeyvə və fitosterollar Xolesterola qarşı qlobal kampaniya davam edir və giləmeyvə burada xüsusi rol oynayır. Onların tərkibində qanda “pis” xolesterinin səviyyəsini azaldan pektinlər (əksəriyyəti moruq, böyürtkən, qarğıdalı və qırmızı qarağatda olur) var. Pektinlərin gündəlik norması təxminən 5 g təşkil edir ki, bu da 300-500 q giləmeyvə və meyvəyə uyğundur. Bu yaxınlarda giləmeyvələrdə daha bir anti-xolesterol maddəsi - fitosterollar aşkar edilmişdir.

Düzünü desək, onlar mikroskopik miqdarda təzə giləmeyvə və əsasən toxumlarda olur. Ancaq xolesterolu nəzarətdə saxlamaq üçün gündə yalnız təxminən 1 q fitosterol lazımdır: 50 illik tədqiqatlar göstərdi ki, o, həqiqətən də xolesterini 10-15% azaldır ki, bu da müasir dərmanların təsiri ilə müqayisə oluna bilər.

News365.az