Toyuğu yumaq bakteriyaları mətbəxə yayır – çoxlarının bilmədiyi təhlükə

Toyuq əti mətbəxdə ən çox istifadə olunan ərzaqlardan biridir. Lakin onun hazırlanması zamanı yol verilən adi bir səhv ciddi sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər. Bir çox insan bişirməzdən əvvəl toyuğu suyun altında yumağı vacib hesab etsə də, mütəxəssislər bu vərdişin əksinə, bakteriyaların mətbəxə yayılmasına səbəb ola biləcəyi barədə xəbərdarlıq edirlər.

News365.az xəbər verir ki, çiy toyuq ətində Salmonella və Campylobacter kimi qida zəhərlənməsinə səbəb olan təhlükəli bakteriyalar ola bilər. Bu mikroorqanizmlər təkcə yaxşı bişirilməmiş toyuq vasitəsilə deyil, çiy ətlə təmasda olan digər ərzaqların istehlakı zamanı da insan orqanizminə keçə bilər.

Məsələnin təhlükəli tərəfi isə toyuğun yuyulmasının bakteriyaları aradan qaldırmamasıdır. Əksinə, suyun sıçraması mikrobların mətbəx çanağına, iş masasına, qab-qacağa və digər səthlərə yayılmasına şərait yaradır.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin apardığı araşdırma da bu riskin real olduğunu göstərir. Məlum olub ki, toyuğu yuduqdan sonra çanağı təmizləyən hər yeddi nəfərdən birinin istifadə etdiyi çanaqda hələ də mikroblar qalır.

Digər tərəfdən, toyuq ətini duzlu su, sirkə və ya limon şirəsi ilə yumağın bakteriyaları tamamilə məhv etdiyinə dair geniş yayılmış fikir də yanlışdır. Bu üsullar təhlükəli mikroorqanizmlərin aradan qaldırılmasına zəmanət vermir. Ətin sabun və ya yuyucu vasitələrlə təmizlənməsi isə qətiyyən tövsiyə olunmur.

Bəs təhlükəsiz hazırlıq üçün nə etmək lazımdır?

Mütəxəssislərin fikrincə, çiy toyuqda olan zərərli bakteriyalardan qorunmağın ən etibarlı yolu əti lazımi temperaturda bişirməkdir. Toyuğun daxili temperaturu ən azı 74 dərəcəyə çatmalıdır. Məhz bu temperatur təhlükəli bakteriyaların məhv edilməsi üçün vacib hesab olunur.

Bununla yanaşı, bir neçə sadə gigiyena qaydasına da əməl etmək lazımdır. Çiy toyuğa toxunmazdan əvvəl və sonra əllər ən azı 20 saniyə sabunla yuyulmalıdır. Ətin doğranması üçün ayrıca taxtadan istifadə edilməli, onun təmas etdiyi bıçaq, qab-qacaq və mətbəx səthləri isə diqqətlə təmizlənməlidir.

Beləliklə, toyuq ətini bişirməzdən əvvəl yumaq onu daha təhlükəsiz etmir. Əksinə, düzgün bişirmə və gigiyena qaydalarına əməl etmək qida zəhərlənməsi riskini azaltmağın əsas yoludur.

News365.az