Bircə dəfə sınayın, başqa resept axtarmayacaqsınız: Xırtıldayan turşu Xıyarı
Qış tədarükü görənlər üçün xiyarın xırtıldayan və uzunömürlü qalması ən vacb məqamlardan biridir. Təbii mayalanma ilə konservləşdirmə texnikasını bir araya gətirən bu xüsusi resept sayəsində çəlləyə ehtiyac duymadan tam ənənəvi çəllək xıyarı dadını əldə edə biləcəksiniz.
Tələb Olunan Ərzaqlar:
Təzə xiyar
İri dənəli (üyüdülmüş) duz
Sarımsaq və sarımsaq yarpaqları
Xren (atpıtrağı) kökü
Şüyüd çətirləri
Qara qarağat və albalı yarpaqları
9%-li sirkə
(Qeyd: Resept 3 litrlik banka ölçüsünə əsasən verilib. 1 litrlik bankalar üçün duz və sirkə nisbəti müvafiq olaraq azaldılmalıdır).
Hazırlanma Adımları:
Hazırlıq və Məhlul: 3 litrlik bankalara xiyarları, sarımsağı, göyərtiləri və yarpaqları sıx şəkildə yığın. Bankaları soyuq su ilə doldurub, sonra həmin suyu ayrı bir qaba süzün. Süzdüyünüz suyun içinə hər 3 litrlik banka üçün 1 stəkan iri dənəli duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Mayalanma Mərhələsi: Duzlu suyu yenidən bankalara tökün və otaq temperaturunda 2 gün saxlayın. Suyun bulanması və üzərində köpük yaranması mayalanmanın düzgün getdiyini göstərir.
Qaynatma və Bağlama: 2 gündən sonra bankadakı məhlulu qazana töküb qaynadın, köpüyünü yığın (su azalarsa, stəkanın 1/3-i qədər qaynar su əlavə edin). Qaynayan suyu dərhal bankalara boşaldın.
Son Toxunuş: Hər 3 litrlik bankaya 1 xörək qaşığı 9%-li sirkə əlavə edin və əvvəlcədən qaynar suda sterilizə olunmuş möhkəm kapron qapaqlarla ağzını hermetik bağlayın.
News365.az
