Yaponların minillik yeməyi uzunömürlülüyün sirri ola bilər - ARAŞDIRMA
Yapon mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri olan natto ürək-damar sağlamlığına mümkün müsbət təsirləri ilə alimlərin diqqətini çəkib. Tədqiqatlarda bu fermentləşdirilmiş soya məhsulunu müntəzəm qəbul edən insanların ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin daha aşağı olduğu müşahidə edilib.
News365.az xəbər verir ki, bu barədə "Magyar Mezőgazdaság" nəşri yazıb.
Natto qaynadılmış soya paxlasının xüsusi bakteriya – Bacillus subtilis var. natto vasitəsilə fermentləşdirilməsi ilə hazırlanır. Kəskin qoxusu, yapışqan və uzanan konsistensiyası ilə seçilən bu yemək hər kəsin zövqünə uyğun olmasa da, zəngin qida tərkibinə görə getdikcə daha çox maraq doğurur.
Yaponiyanın Maliyyə Nazirliyinin məlumatına görə, 2025-ci ildə ölkədən 5 248 ton natto ixrac edilib. Bu, 2017-ci illə müqayisədə təxminən üç dəfə çoxdur. Məhsulun əsas alıcıları Çin və ABŞ-dır.
Natto hansı faydalı maddələrlə zəngindir?
50 qram natto təxminən 8,3 qram zülal, 4,8 qram lif, 50 milliqram maqnezium və 330 milliqram kalium ehtiva edir. Məhsulun əsas üstünlüklərindən biri isə sümük sağlamlığı üçün əhəmiyyətli olan K2 vitamini, xüsusilə onun MK-7 forması ilə zənginliyidir.
K2 vitamini kalsiumun sümük toxumasına yönəlməsində iştirak edən bəzi zülalların aktivləşməsinə kömək edir. 2025-ci ilin sonunda altı araşdırmanın nəticələrini birləşdirən meta-analizdə nattonun müntəzəm qəbulunun orqanizmin K vitamini ilə təminatını və sümük mübadiləsinin bəzi göstəricilərini yaxşılaşdıra biləcəyi qənaətinə gəlinib. Bununla belə, məhsulun sınıqların qarşısını birbaşa aldığı hələ sübut edilməyib.
Ürək-damar xəstəlikləri ilə bağlı nəticələr
Natto ilə ürək sağlamlığı arasındakı əlaqə bir neçə genişmiqyaslı araşdırmada da öyrənilib. 2017-ci ildə "American Journal of Clinical Nutrition" jurnalında dərc olunan və təxminən 30 min nəfərin məlumatlarını əhatə edən tədqiqatda bu məhsulu daha çox yeyənlərin ürək-damar xəstəliklərindən ölüm göstəricisinin aşağı olduğu müəyyən edilib.
2020-ci ildə "BMJ" jurnalında yayımlanan, 92 mindən çox yetkin insanın iştirak etdiyi başqa bir araşdırmada isə fermentləşdirilmiş soya məhsullarından müntəzəm istifadə edənlərdə ümumi ölüm riskinin təxminən 10-11 faiz aşağı olduğu müşahidə olunub. Xüsusilə natto ürək və damar xəstəliklərindən ölüm riskinin azalması ilə daha güclü əlaqələndirilib.
Mütəxəssislər bu nəticələrin əsasən müşahidə xarakterli araşdırmalara söykəndiyini vurğulayırlar. Buna görə də nattonun uzunömürlülüyə birbaşa səbəb olduğunu söyləmək hələ tezdir.
