Banka bağlayarkən diqqətli olun - ZƏHƏRLƏNƏ BİLƏRSİNİZ
Mürəbbə və tutma hazırlayarkən əsas təhlükə mikroorqanizmlərin çoxalması, kiflənmə və düzgün sterilizasiya olunmayan bankalarda toksinlərin yaranmasıdır. Xüsusilə ev şəraitində bunlara diqqət etmək lazımdır:
Meyvəni yaxşı seçin: çürümüş, kiflənmiş, fermentləşmiş və zədələnmiş meyvələrdən istifadə etməyin. Kiflənmiş məhsulun yalnız xarab hissəsini kəsib qalanını istifadə etmək təhlükəsiz sayılmır.
Bankaları və qapaqları düzgün sterilizasiya edin. Bankalarda çat, qapaqlarda deformasiya və ya pas varsa istifadə etməyin.
Turşuluq vacibdir. Turşuluğu aşağı olan tərəvəzlərdən hazırlanan tutmalar botulizm riski baxımından daha həssasdır. Sirkə əlavə edilirsə, reseptdə göstərilən miqdarı azaltmayın və təsadüfi nisbətlərdən istifadə etməyin.
Duz və sirkənin miqdarını özbaşına azaltmayın. Bunlar yalnız dad üçün deyil, qoruyucu amil kimi də istifadə olunur.
İsti doldurma və hermetik bağlama qaydalarına əməl edin. Sadəcə bankanı bağlayıb otaq temperaturunda saxlamaq hər məhsul üçün təhlükəsiz konservləşdirmə üsulu deyil.
Saxlama şəraitinə diqqət edin: hazır məhsul üçün reseptin tələb etdiyi temperatur və müddətə riayət edin. Qapağı şişmiş, sızdıran, köpüklənən, pis qoxulu və ya qeyri-adi görünüşlü bankanı dadına baxmadan atın.
Qapağı şişmiş bankanı açarkən məhsulu dadmaq xüsusilə təhlükəlidir. Botulizm toksini görünüş, qoxu və dadla mütləq müəyyən olunmur.
Təmizlik: əllər, bıçaqlar, qablar və iş səthi təmiz olmalıdır; xammal ilə hazır məhsulu bir-birindən ayırın.
Ən vacib məqam: xüsusilə evdə hazırlanan tutmalarda təhlükəsiz, sınaqdan keçirilmiş konservləşdirmə reseptindən istifadə etmək lazımdır. “Bir az sirkə, bir az duz” prinsipi ilə konserv hazırlamaq risklidir.
Əgər bunu xəbər/süjet üçün soruşursansa, mövzunu “Ev şəraitində mürəbbə və tutma hazırlayarkən zəhərlənmədən necə qorunmaq olar?” formatında televiziya xəbəri kimi də hazırlaya bilərəm.
